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1、原料：肉絲500克，木耳胡蘿卜、青椒各100克、適量的生抽陳醋，白糖，水淀粉、蔥姜蒜適量，郫縣豆瓣醬適量。

2、肉絲中加入適量的鹽，雞精，蛋清淀粉，料酒抓拌均勻，再加入適量的食用油，鎖住水分。

3、青椒胡蘿卜木耳分別切絲，碗中加入適量的生抽陳醋，白糖，水淀粉攪拌均勻。

4、鍋中燒油，油溫三成熱，放入肉絲快速滑熟后撈出，鍋留底油，放入蔥姜蒜，郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油。

5、之后放入所有的配菜翻炒至斷生，下入肉絲倒入調(diào)好的料汁，收至湯汁濃稠，翻炒均勻即可。