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1、主料：蟶子500克。輔料:木耳(干)50克、雞蛋2個(gè)、韭菜50克。調(diào)料：大蔥5克、姜4克、鹽3克、胡椒粉3克、植物油25克。

2、韭菜，蔥，姜均切末，蟶子肉洗凈，用開水煮熟；木耳洗凈切片。

3、雞蛋打入碗內(nèi)，加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻。

4、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入蔥姜末爆鍋，加入雞蛋、蟶子肉用慢火炒，至雞蛋成形，加入木耳和少許鮮湯，撒上韭菜末，出鍋即成。