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1、食材：帶魚，料酒，鹽，淀粉，清油，孜然，蔥姜、辣椒粉，淀粉。

2、蔥姜切絲，將帶魚去腸、去頭尾、洗凈后切成長(zhǎng)段。

3、然后用蔥姜絲、料酒、鹽腌制30分鐘。

4、腌過的魚先沾一層干淀粉。

5、拌均勻5鍋中放油燒熱，待油溫6成熱，剛開始冒青煙，將拌好的帶魚輕輕滑入鍋內(nèi)，油要稍微多一點(diǎn)，將帶魚段逐個(gè)下入油鍋。

6、入鍋后不要急于翻身，一面未炸黃就翻動(dòng)，魚不僅會(huì)粘鍋還會(huì)松散，中火炸至兩面金黃時(shí)撈出。

7、撒上孜然粉，辣椒粉，拌均勻，鍋里留少許油再把拌好的帶魚復(fù)炸，香辣美味的孜然帶魚就好了。