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1、先在鍋里加水大火燒到滾開，此時放入長豆角，保持大火，煮上5-6分鐘就基本上熟了。水中若是能加一點鹽或醋，豆角還會變的翠綠。

2、若是把握不好這個度，可在感覺差不多時，取一根豆角咬一小口，沒有豆腥味且口干脆爽就說明可以了，應(yīng)立即撈出放在冷水中降溫。

3、由于豆角很難炒熟，很多人在炒豆角的時候會用水燜一下，其實這樣是會使豆角的顏色變得很難看、口感變差不說，還會使它的營養(yǎng)成分流失，特別是在用水燜的時候還蓋上鍋蓋，所以為了保證豆角嫩脆的口感和保全其營養(yǎng)，在炒豆角的時候最好不要蓋上鍋蓋并用水燜。不妨試試先焯水或者過油后炒，這樣豆角也容易熟。