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1、食材：豬硬肋肉，大米，甜面醬，辣子醬，五香粉，精鹽，料酒，姜末等。

2、將帶皮帶骨的豬肋條肉漂洗干凈，剔除排骨，將肉切成厚片，排骨剁塊，一起放入盆中。

3、大米用水浸泡4小時，碾成米糝。

4、在辣子醬里摻入清水，和勻，用細(xì)竹篩過濾后，與精鹽、五香粉、料酒、姜末、甜面醬、大米糝攪拌均勻，隨后和肉片、排骨拌和在一起。

5、取小碗，將拌好的肉片、排骨裝入碗內(nèi)，排放整齊（每碗先放肉片四五片，再放排骨二三塊）。

6、將肉碗擺放在蒸籠上，用旺火蒸約50分鐘即成。吃時扣入小碟內(nèi)。