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1、飛鴨1只、油適量、大醬1勺、五香粉適量、蔥姜蒜適量、料酒適量。

2、飛鴨摘洗干凈，去掉頭、內(nèi)臟和鴨尖。剁成小塊。入炒鍋中火炒。

3、炒至鍋內(nèi)一點(diǎn)水也沒有即可（飛鴨肉比家養(yǎng)的鴨肉要緊實，所以喜歡軟爛口感的可多燉一會）。出鍋備用。

4、蔥姜蒜切段切片。

5、另起油鍋，爆香蔥姜蒜。

6、爆香五香粉，加入一勺醬

7、加入炒好的鴨肉塊翻炒烹入料酒。加入適量的水，大火燒開小火燜20分鐘左右。大火收汁。