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1、原料：瘦肉100克，木耳2朵，南豆腐1塊，鴨血1塊，胡蘿卜半根，蔥一根，姜一小塊，干紅椒數(shù)個。

2、材料：豆腐切塊，鴨血氽燙過切塊，瘦肉、木耳、胡蘿卜、姜、干紅椒切成絲。

3、肉絲用胡椒粉、鹽、雞精、少許淀粉拌勻，稍腌一下。

4、熱鍋涼油，小火把姜絲和干椒絲爆香。

5、放入肉絲炒散至變色。

6、加入清水或高湯燒開，依次下入鴨血和豆腐塊。再次燒開時加入胡蘿卜絲和木耳絲，燒至斷生。

7、調(diào)入醬油、鹽和雞精，用濕生粉勾芡。

8、出鍋前加入陳醋和胡椒粉，撒上蔥花粒。