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羊肉是很多人冬季會食用的食物，并且羊腿的部位的肉質(zhì)較為鮮美，那羊腿前腿和后腿哪個好？羊腿前腿和后腿怎么分辨？

羊腿前腿和后腿哪個好

按個人喜好而定。

羊腿前腿和后腿兩者主要是區(qū)別在于肥瘦比例不同，其中羊前腿運動較多，所以主要以瘦肉為主，筋膜較少，其肥瘦比例在1：2左右，前腿的口感比較細嫩，所以更適合炒制、燒烤以及涮火鍋等等。

而羊后腿運動量相對較少，但是羊后腿需要承重，所以其中會含有較多的筋膜和脂肪，其肥瘦比例在2:1左右，相對來說羊后腿的口感會更加勁道，更適合進行燉煮、鹵制、醬制等烹飪時間長的做法，所以羊腿前腿和后腿哪個好可以根據(jù)自己實際需要而定。

羊腿前腿和后腿怎么分辨

看大小肥瘦

羊前腿位于頸肉后部，其中含有的瘦肉更多，所以相對來說，羊腿體積相對更小，而羊后腿因為含有更多的脂肪，所以個頭更大一些，羊后腿的前端圓潤肉多，最主要是羊后腿中會夾雜有筋膜。

看羊腿彎曲方向

相對來說，羊前腿的受力比羊后腿更小，所以羊前腿的大腿和小腿比較直，彎曲程度較小，而羊后腿需要支撐羊身上的重量，所以羊后腿有彎曲度。

看是否有羊骨拐

羊骨拐羊后腿的膝蓋骨，因為羊后腿需要支撐羊全身的重力，所以會有膝蓋骨這一結(jié)構(gòu)來分散重力，而羊前腿沒有這一結(jié)構(gòu)。

羊前腿可以做羊肉串嗎

可以。

羊前腿肉，是位于頸肉后下方，羊前蹄之上的位置，其組成主要是由三分之二的瘦肉加上三分之一的肥肉組成的，而羊肉的位置也比較細嫩爽滑，很適合進行燒烤的，切丁、切片烤都是可以的。

除了羊前腿外，羊身上還可以用羊里脊做羊肉串，其中羊里脊是指緊靠羊脊骨后側(cè)的細長條狀嫩肉，其肌肉纖維比較長，肉質(zhì)比較軟嫩，做羊肉串烤的話味道也很鮮美。

羊前腿可以不腌制直接烤嗎

可以。

羊腿營養(yǎng)價值豐富，味道鮮美，其烹飪方式也多種多樣，燒烤就是其中一種，但通常在烤羊腿之前會先將羊腿腌制一下，一方面是羊肉膻味比較重，腌制可以很好的減輕膻味，另一方面是羊腿肉瘦肉較多，提前腌制可以讓羊肉不柴。

如果想要不腌制直接烤的話也是可以的，只是這樣烤出來的羊肉味道會比較濃烈，不怎么愛吃的羊肉的人可能無法接受。