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1、干海米，木耳先泡發(fā)。豆腐去外皮，切成方塊。起鍋?zhàn)?，油?成熱放入豆腐，炸至金黃后撈出。

2、豆腐放稍涼，用小刀將方塊頂部橫向切開至4/5左右。挖出內(nèi)部豆腐瓤。形成豆腐箱子。

3、韭菜，海米，木耳，豬肉，切成小粒。蔥姜切粒，鍋內(nèi)少油，爆香蔥姜后加入海米木耳豬肉，翻炒至八成熟，加入醬油，鹽，味精。

4、將上一步調(diào)好的餡塞進(jìn)豆腐箱內(nèi)，碼入盤中，上鍋蒸15分鐘左右。

5、蒜切片，西紅柿切片，嫩菜心切段。炒鍋上油6成熱加入蒜片，爆香后加少許醋，西紅柿片和嫩菜心。西紅柿軟后加少許水，再加入水淀粉勾成濃芡汁，澆在豆腐箱子上即可。