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1、食材：雞半只、花甲500克、姜片20克、枸杞20顆、料酒2勺、香菇5顆、鹽。

2、做法：

（1）花甲焯水。

首先將新鮮的花甲放入鍋中焯水，什么都不放，水開(kāi)后撈出，用冷水沖洗花甲并瀝干水分。

（2）處理雞肉。

將雞肉切成小塊，加入料酒、鹽、姜片腌制半個(gè)小時(shí)。

（3）燉湯。

準(zhǔn)備一個(gè)燉鍋，鍋中加入水，放入姜片、花甲和切好的香菇，大火煮至水開(kāi)，水開(kāi)后加入雞塊，再次沸騰后撇清浮沫。

（4）燉煮。

將浮沫撇清之后可以轉(zhuǎn)中小火燉煮二十分鐘，二十分鐘后加入枸杞，再煮五分鐘，出鍋前加入少許鹽調(diào)味，美味的花甲雞湯就完成了。