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1、主料：雞腿兩個(gè)，輔料：有蔥姜蒜適量，泡辣椒適量，白糖適量，米醋適量，料酒適量，水淀粉適量，干紅辣椒和花椒適量，面粉2勺，小蘇打適量，干淀粉一勺，色拉油適量；

2、先把雞肉上的骨頭剔除，然后在雞肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會(huì)的腌制過(guò)程中更好的入味，打完花刀后，往雞腿肉上放入料酒，花椒，干紅辣椒，姜蔥，腌制20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味；

3、腌制雞的時(shí)候，可以來(lái)和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，面糊在筷子上可流成一條線即可，最后在面糊內(nèi)加入少許色拉油，這樣就可以坐油鍋炸了，炸至金黃色即可。