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1、配方。梅頭肉500g、生抽45ml、料酒或白酒45ml、蠔油15g、蜂蜜10g、蔥白適量、生姜適量蒜、黑胡椒粉75g、辣椒粉適量、孜然粉適量、花椒粉適量、鹽適量。

2、梅頭肉洗凈，切成厚1-1.5cm左右的塊狀(或者條狀)。

3、把生抽、料酒、蠔油、蜂蜜、蔥姜蒜、黑胡椒粉全丟肉里，抓勻。

4、覆保鮮膜包好放冰箱保鮮24h以上。

5、先把烤爐底下一個鐵網(wǎng)鋪滿碳，直接在煤氣爐上點著碳，然后放進烤爐。 待一半都變白色就可以開始烤肉了。

6、烤好的肉切片， 撒辣椒粉、孜然粉、花椒粉拌勻。