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1、紫甘藍(lán)切絲，菠菜切段，胡蘿卜切片。

2、將蔬菜分別放入破壁機中，加適量的清水榨成蔬菜泥（水少一些，顏色更深）。

3、4種蔬菜泥分別加入稱好的面粉中，另一份面粉直接加水（白面），均手揉成團(tuán)。

4、紅曲粉直接倒入，再加水?dāng)嚢杈鶆?，再手揉成團(tuán)。

5、蔥姜切末，加入豬肉餡中，再加入蝦皮，生抽，花椒粉，料酒，蠔油，蔥姜水，順時針攪打上勁，最后加香油并攪拌均勻。

6、醒發(fā)好的面團(tuán)搓成長條，再切成一個個小劑子。

7、案板上撒少許面粉防粘，用手按壓一下劑子，再用搟面杖搟皮。

8、餃子皮的制作部分結(jié)束了，接下來就是給餃子凹各種美美的造型，然后煎，炸，蒸，煮任憑你處置啦！