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四季豆?fàn)I養(yǎng)豐富味道爽口，因此食用起來可以促進(jìn)身體健康，但是四季豆在生長和保存的過程中，容易出現(xiàn)狀態(tài)改變的情況，比如說變黑、長斑，那么四季豆變黑還能吃嗎？

四季豆變黑還能吃嗎

四季豆在儲藏和烹飪過程中變黑不建議食用。

有一種四季豆的顏色本身就是黑紫色的，這是品種的問題，其果皮表面覆蓋了花青素等色素導(dǎo)致變黑，這種是可以食用的。

但是儲藏和烹飪過程中變黑的四季豆，一般是腐爛變質(zhì)或者是燒焦的情況，出現(xiàn)這些情況的四季豆是不建議食用的，食用容易影響自身健康。

四季豆長斑還能吃嗎

四季豆長斑的話要看長斑的情況確定能不能吃。

1、四季豆在生長過程中如果表皮被蟲子爬過或者是叮過，容易出現(xiàn)氧化長斑的情況，這種情況之咽喉表面有影響，去掉有斑的這一節(jié)就可以食用了。

2、但是若蟲子在四季豆里面產(chǎn)卵或者寄生導(dǎo)致的長斑，那么就不建議食用了。

3、受到冷害的四季豆容易出現(xiàn)長斑的情況，這種是四季豆組織受損、氧化導(dǎo)致的斑，食物無毒，但營養(yǎng)價值降低。

4、同時在適宜的儲藏過程中，本身沒有長斑的四季豆出現(xiàn)長斑的情況，可能是細(xì)菌滋生導(dǎo)致的，說明四季豆已經(jīng)變壞了，也是不能食用的。

四季豆怎么保存不易壞

四季豆需要保存在7到8攝氏度左右。

因此不建議冷凍或者冷藏，可以調(diào)節(jié)冷藏溫度的冷藏室除外，因此一般是將四季豆挑選一下，去除壞的和老的四季豆，然后將四季豆用保鮮膜包裹起來，放在陰涼通風(fēng)的地方儲存2到3天。

四季豆放冰箱能放幾天

四季豆放冰箱可以放置5到7天。

但是冰箱冷藏室的溫度也過低，保存四季豆的時候會出現(xiàn)顏色變深，外表摸起來有水分的情況，這是四季豆受到冷害的表現(xiàn)，營養(yǎng)價值也降低，因此不建議將四季豆存放這么久，最好隨買隨吃。

四季豆沒熟吃了會中毒嗎

吃沒有炒熟的四季豆有中毒的可能。

四季豆中含有皂甙和血球凝集素兩種對人體有刺激的成分，食用會出現(xiàn)刺激腸胃，出現(xiàn)急性腹瀉的癥狀；長期食用未熟的四季豆，血球凝集素會導(dǎo)致溶血的情況出現(xiàn)，因此吃了沒炒熟的四季豆會有中毒的可能。

四季豆中毒的癥狀

吃四季豆急性中毒的癥狀一般有：嘔吐、腹痛、腹瀉等急性腸胃炎的癥狀。

長期吃未熟四季豆會出現(xiàn)溶血的情況，影響機(jī)體的代謝功能，導(dǎo)致代謝紊亂等情況。

四季豆中毒怎么辦

一般吃四季豆中毒腹瀉的情況較嚴(yán)重，又是急性中毒，發(fā)作快，因此出現(xiàn)四季豆中毒最好去醫(yī)院就醫(yī)，以免嚴(yán)重腹瀉導(dǎo)致脫水等情況的出現(xiàn)。

若是食用四季豆的量較少，僅有頭暈，惡心的情況，也可以臥床休息，然后多喝一些熱水促進(jìn)體內(nèi)皂甙的代謝，不會出現(xiàn)很嚴(yán)重的問題。