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四季豆，豆類食品的典型代表食材之一，中國是人口眾多的一個口家，眾口難調(diào)的情形下，四季豆確實(shí)很多人都喜歡吃的食材之一，那么四季豆怎么撕豆筋呢？

四季豆怎么撕豆筋

擇菜時可以輕輕把豆角的兩頭輕輕掰下，就可以把筋抻下來。記住從兩頭的四個方向掰。也就是從根部的左右方向和尖部的左右方向分別抻就行。

四季豆怎么做好吃

1.烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發(fā)生中毒。

3.為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調(diào)時，應(yīng)該先將豆煮熟后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可以解毒性。

4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

干煸四季豆的做法

1.準(zhǔn)備好所有材料，把四季豆摘掉頭和尾，掰成小段。

2.鍋里多倒些油，把四季豆下鍋煸炒至表面起皺。

3.把四季豆撈出，鍋里留底油，撒入花椒和大料。

4.把豬肉餡倒入翻炒至變色后放入蔥姜蒜。

5.加入少量生抽。加入少量醋。加入少量料酒。

6.然后倒入紅尖椒翻炒。這時候把四季豆倒入翻炒。

7.加入少許鹽調(diào)味。關(guān)火加入味精。

8.裝盤即可享用了。外焦里嫩，非常好吃呢。