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現(xiàn)在普遍蔬菜都打有農(nóng)藥，其就是讓它生長的好，產(chǎn)量又高，往往這些蔬菜都是要清洗的，當然了四季豆也不例外，不能拿來直接生吃。那么四季豆能不能生吃？

四季豆能不能生吃

四季豆不能生吃。

生四季豆含有致命毒素——皂素，如果四季豆未煮熟，皂素會強烈刺激消化道，而且生四季豆中含有的凝血素具有凝血作用。此外，生四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

四季豆要煮多久才熟

一般來說大火5分鐘。

但根據(jù)火候不同，時間無法具體確定，所以熟的標準應該是顏色的改變。煮到軟，變色了就好了。煮的時候也可以嘗嘗。

四季豆怎么炒不變色

1、用油炒,將豆角表面的水分炒干,至豆角變碧綠色后,加水燉熟就可以是碧綠色。

2、先把豆角用鹽，腌制三分鐘，這樣燉出來的豆角既入味又是碧綠色。

3、再燉豆角之前先用水焯一下，再過涼，這樣燉出來的豆角也會保持碧綠色。