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很多食物放到冰箱里面拿出來(lái)難免會(huì)有一點(diǎn)凍傷。那么四季豆凍傷了還能吃嗎？?jī)鰝乃募径乖趺崔k？下面就一起來(lái)看看吧！

四季豆凍傷了還能吃嗎

是可以吃的

從冰箱里拿出來(lái)的四季豆凍傷了也是可以吃的，只要將四季豆煮熟是不會(huì)有毒的，所以可以放心食用，但是需要提醒大家的是，凍傷了的四季豆可能營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有新鮮的四季豆那么高了，而且你會(huì)發(fā)現(xiàn)凍傷了的四季豆不是很好吃，所以如果不介意味覺(jué)和營(yíng)養(yǎng)的話是可以吃的。

吃前要煮熟

有的人看著新鮮的四季豆好像疼嫩的，就直接吃生的，這樣當(dāng)然是不好的，生的四季豆是有毒的，有毒物質(zhì)主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物，這兩種物質(zhì)吃了會(huì)出現(xiàn)腸胃的不適，容易引起腸胃炎，但是經(jīng)過(guò)高溫后，有毒物質(zhì)會(huì)消失，所以在吃四季豆之前要確保四季豆煮熟了。

四季豆怎么保存時(shí)間長(zhǎng)

四季豆通常直接放在塑膠袋或保鮮袋中冷藏能保存5～7天，但是放久了會(huì)逐漸出現(xiàn)咖啡色的斑點(diǎn)，有礙觀瞻。如果想保存得更久一點(diǎn)，最好把它們洗干凈以后用鹽水氽燙并瀝干水分，再放進(jìn)冰箱中冷凍。不過(guò)要記得水分一定要瀝干，這樣冷凍過(guò)的豆子才不會(huì)粘在一起。

如何挑選四季豆

好的四季豆，應(yīng)該是豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無(wú)老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無(wú)蟲(chóng)痕，因此選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)：豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無(wú)老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無(wú)蟲(chóng)痕。

另外，四季豆種類品種繁多，長(zhǎng)萁的品質(zhì)優(yōu)于矮萁，圓棍莢類型優(yōu)于扁莢類型。但也有例外如東北產(chǎn)的高稈、扁莢、白殼類型，俗稱油豆，品質(zhì)柔嫩，糯香可口。