陰米的做法兩種(陰米怎么做著吃)
2023-08-03
更新時(shí)間:2023-08-03 12:24:26作者:佚名
1、擇蘆蒿的時(shí)候就要細(xì)細(xì)的多下功夫了。
2、蘆蒿的葉子通常都是不吃的,所以擇蘆蒿第一步就是去掉葉子,然后再?gòu)奶J蒿的頂部最鮮嫩處開始,一寸一寸的將蘆蒿掐斷,把用手輕輕一掰就叭的一聲斷掉的部分留下,掐不動(dòng)的部分就直接扔掉,千萬別心痛。
3、一根蘆蒿通??梢云扇剿亩?,稍微老點(diǎn)的就只能掐一到兩段,因材而異。所以,吃蘆蒿有一尺扔八寸之說,一斤蘆蒿去掉葉子和老莖,最后剩下的鮮嫩部分往往只有2兩左右。只有這樣,才能品嘗到蘆蒿最清脆鮮嫩的口感。
4、仔細(xì)算來,要吃上一盤清脆鮮嫩的蘆蒿,擇洗的時(shí)間基本上就用到40分鐘左右。
5、蘆蒿是富有個(gè)性的野菜,它帶有特殊且濃烈的異香,但任性又嬌氣,必須用手一段一段的掐斷,它的鮮味才會(huì)盡情的釋放出來。如果你非要用刀把它切斷,最后炒出來的蘆蒿就會(huì)帶有鐵腥味,讓你無法下咽。
6、所以,要吃到清脆鮮嫩、香到流口水的蘆蒿,是萬萬不能偷懶的,當(dāng)滿屋都彌漫著蘆蒿特有的清新奇香時(shí),你會(huì)感覺所有付出的努力都很值得。
7、擇下來的蘆蒿嫩莖,最常見的吃法就是涼拌或炒食,但無論涼拌還是炒食,除了放點(diǎn)油和鹽之外,盡量別用其它調(diào)味料了,吃的就是蘆蒿那份自然清香。
8、此外,蘆蒿是很容易熟的蔬菜,無論焯水涼拌還是下鍋炒食,速度都要快,別讓蘆蒿因受熱過頭而失去脆爽的口感,前功盡棄。
9、吃蘆蒿也是頗有點(diǎn)講究的,一定要慢慢地品嘗,才能體會(huì)到它的清香脆嫩,初入口時(shí)清清澀澀,嚼起來有一種濃郁的清透,異香留齒。