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2023-08-20
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更新時間：2023-08-20 12:17:40作者：佚名
1、材料：牛肉1000克，白蘿卜1000克，面粉，大蔥3棵，姜，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油。
2、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻后，靜置約40分鐘。
3、姜切末，牛肉餡里加姜末及250克清水，攪拌均勻。
4、我們先把準(zhǔn)備好的白蘿卜洗干凈，然后利用工具將白蘿卜擦成細(xì)絲，入沸水鍋中煮熟后撈出。用手?jǐn)D出水，放菜板上用刀剁成細(xì)粒。
5、大蔥切細(xì)末。
6、牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。
7、面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團(tuán)，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻。
8、面團(tuán)在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮。
9、取一張餃子皮，中間放入餡料，包成月牙形的餃子。
10、鍋內(nèi)加足水，大火燒開，下入餃子。
11、用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉(zhuǎn)起來不沾鍋底，待鍋內(nèi)水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復(fù)3次。
12、直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出。