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1、首先白菜買回家要捆一捆，也就是放陽臺或者干燥的地方晾曬一下，蒸發(fā)去多余的水分，這樣吃的時候香，然后我們在做餃子的時候要選白菜的頭，也就是葉子，不要放白菜梗，因為梗水分大，把葉子切碎。

2、面粉里加3克鹽，調(diào)面，這樣餃子皮不容易破，醒30分鐘，這樣搟皮的時候均勻。

3、五花肉餡里加醬油，鹽，味精，五香粉，花生油，根據(jù)自己口味。

4、白菜葉子里先加些油，攪拌均勻包裹葉子鎖住水分，這樣再加鹽的時候就不容易出水。

5、鍋內(nèi)水燒開后，下入餃子，中間加冷水3次，浮起加冷水，再浮起再加冷水，這樣餃子皮滑，口感好，不粘。

6、把餃子盛出，裝盤，就可以開吃了。