黃豆芽怎么做好吃又簡單（涼拌黃豆芽怎么做好吃又簡單）
2023-08-08
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更新時(shí)間：2023-08-08 00:26:45作者：佚名
1、主料：茄子2個(gè)、豆腐1塊、青紅辣椒各2個(gè)、生姜5le、大蒜10克。
2、輔料：生抽2勺、蠔油1勺、醋1勺、糖半勺、淀粉1勺、溫水1碗。
3、準(zhǔn)備好所有材料，并清洗干凈；然后將茄子切成細(xì)長條，用鹽腌制15分鐘左右，再將大蒜、辣椒、生姜切碎備用。
4、然后將豆腐切成小塊，可以根據(jù)自己的習(xí)慣（三角塊、正方形等）。
5、起鍋，倒入適量食用油，用晃動(dòng)煎鍋使其涂抹均勻，然后將豆腐塊平鋪放入。
6、煎至兩面金黃后裝盤備用，建議煎定型后再進(jìn)行翻面操作，避免豆腐易碎。
7、烹飪前調(diào)一碗料汁：碗中倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺醋、半勺糖、1勺淀粉、1飯碗溫水，攪拌均勻備用。
8、煎豆腐期間，可以將茄子擠干水份備用，如果鹽放多了，可以用水沖洗一遍再瀝干水分。
9、豆腐裝盤后鍋中留有底油，如果不夠則再倒入些許，如果太多則可盛出少許，然后倒入茄條。
10、不停翻炒至茄條炒軟，表面微焦黃，再次裝盤出鍋，可以和豆腐裝在一個(gè)碗里。
11、和炒茄條一樣判斷油量，倒入蒜末、姜末，煸炒出香味。
12、倒入1勺黃豆醬，翻炒出紅油。
13、一次性倒入豆腐和茄條，并翻炒均勻，讓它們上色提味。
14、緊接著，均勻倒入事先調(diào)好的醬汁，大火燒開，中小火燜煮。
15、煮至湯汁減少，較為濃稠時(shí)倒入辣椒碎，調(diào)入少許雞粉，翻拌均勻即可出鍋。