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1、材料：牛腩500克、西紅柿2個、洋蔥半個、土豆1個、香蔥兩根、生姜3片適量、生抽適量、糖適量、白胡椒粉適量、料酒適量、雞精適量、油適量、鹽適量、番茄醬適量。

2、牛腩切2－3厘米小塊，西紅柿焯燙去皮，切3－5厘米大塊，土豆切小塊，浸泡水中防止氧化，洋蔥去皮切小片。

3、牛腩肉放入鍋中，焯水后洗凈血沫涼水浸泡30分。

4、炒鍋熱后倒油，放入香蔥結、老姜、和洋蔥片炒出香氣，然后加入西紅柿炒軟。

5、把鍋中的香蔥結和姜片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊。調入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水，調入鹽和冰糖，改大火煮沸后改小火燉2小時。

6、出鍋前撒白胡椒粉，改大火煮2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香蔥或香菜等。