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1、準(zhǔn)備高筋面粉150g、普通面粉150g、溫水160g、鹽1g、豬肉末300g、色拉油12g、鹽2g、姜末5g、生抽5g、老抽5g、香油3g、糖5g、雞精1g、高湯200g。

2、盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的鹽。

3、慢慢加入溫水，將面粉和成絮狀。

4、和成面團(tuán)后蓋上保鮮膜餳制10分鐘左右。

5、面團(tuán)餳好后再揉，就這樣反復(fù)餳揉四次，直至面團(tuán)越來(lái)越光滑筋道，蓋上保鮮膜備用。

6、制作餡料：肉餡中放入姜末、鹽、生抽、老抽、食用油、香油、糖、雞精、味精順一方向攪拌均勻。

7、攪勻后將高湯少量多次的打入肉餡里。

8、餡料調(diào)入高湯后比較稀，將其放進(jìn)冰箱冷藏了半小時(shí)，便于包制。

9、包之前放入蔥花攪拌均勻。

10、將面團(tuán)分成20g左右的面劑子，撒上干面粉以免粘黏。

11、取一個(gè)劑子用手掌按扁，搟成薄薄的面皮，放入餡料。

12、像包包子一樣包起來(lái)。

13、將包好的包子用玉米葉墊上防粘，再放進(jìn)籠屜里，水開(kāi)后放進(jìn)蒸鍋，蓋上蓋子中大火蒸制8分鐘即可。