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1、主料：500克茄子。

2、配料：適量油、適量鹽、適量香油、半碗清水、適量洋蔥。

3、茄子用手撕成小塊，洋蔥切碎備用。

4、熱油鍋爆香洋蔥。

5、放入茄子干煸。

6、看到茄子變軟出水時放鹽。

7、繼續(xù)翻炒。

8、中火炒放半碗水。

9、蓋上鍋蓋燜兩三分鐘。

10、掀開鍋蓋，聞到有茄子香味飄出。

11、淋上香油出鍋。