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1、準(zhǔn)備材料：青梅5斤，鹽1斤，白糖2.5斤，涼開水適量。

2、青梅洗凈控干水后放入容器中，倒入準(zhǔn)備好的鹽。

3、讓每顆青梅都均勻的裹上鹽巴，放置陰涼處10小時(shí)。

4、10小時(shí)后，將腌青梅出的水倒掉。

5、往青梅里倒入涼白開，放置陰涼處2天。

6、2天后，將青梅撈出在日光下暴曬2天。

7、取干凈無水的玻璃瓶，一層青梅一層白糖依次放置好蓋上蓋子保存。

8、將腌梅子放置陰涼處三個(gè)月即可。

9、三個(gè)月后，腌好的話梅就可以取出食用了。