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1、食材：

鯉魚1條、食用油適量、鹽適量、料酒適量、老抽少許、冰糖6塊、老陳醋1湯匙、生抽適量、香菜1根。

2、做法：

（1）鯉魚一條，去鱗凈膛。

（2）去掉魚腥線，在距離頭部3~4厘米處切一刀，會(huì)看到一個(gè)小白點(diǎn)，慢慢把它拉出來即可。

（3）魚身切刀， 放蔥段姜片料酒鹽進(jìn)行腌制。

（4）鍋中油熱后放入魚， 油溫要高， 最好用不粘鍋，魚皮完整。

（5）煎5，6分鐘后翻面， 一定要表皮定型后再翻面。

（6）兩面煎定型后把魚推到一邊， 加蔥段，蒜瓣，姜片，2少生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺陳醋，8塊冰糖爆鍋

（7）加入適量水。

（8）加入魚泡和魚油。

（9）小火咕嘟收汁， 中間可以用勺子往魚身上淋淋湯汁便于入味 中間翻個(gè)個(gè)兒， 注意動(dòng)作要輕，別把魚弄碎了。

（10）盛盤，撒上香菜末，倒上魚湯汁，備好米飯， 開吃吧。