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1、用料：

鲅魚2條、料酒適量、生抽適量、白糖適量、姜適量、蔥段適量、蒜片適量、辣椒段適量、鹽適量、老抽少許。

2、做法：

（1）鲅魚洗凈。

（2）廚房紙巾擦干水分。

（3）去頭切斷備用，喜歡大塊切大塊，喜歡小塊切小塊。

（4）切好蔥姜蒜。

（5）干辣椒切斷。

（6）香菜切斷備用。

（7）熱鍋燒油。

（8）放上鲅魚煎一煎，兩面都要都煎一煎。

（9）放入蔥姜蒜。

（10）放入料酒，生抽，少許老抽，翻動(dòng)均勻，別使勁翻炒，肉會(huì)散掉的。

（11）放入辣椒段，翻動(dòng)翻動(dòng)。

（12）加入水蓋上蓋子中火燉。

（13）水開后加入白糖。

（14）再加入鹽，翻動(dòng)一下，在蓋上蓋子。

（15）燉的時(shí)候中間打開蓋子翻翻面。

（16）等湯汁少了放入香菜斷翻動(dòng)均勻。

（17）等香菜的香味出來了就可以出鍋啦。