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1、豬肥肉切成2厘米見方扁塊兒，不要太大，盡量偏小一小點(diǎn)（PS:盡量大小均勻)。

2、保證鍋中沒有水，否則可能會(huì)濺到自己，很危險(xiǎn)。鍋里放上一點(diǎn)油（PS:也可以不放，放一點(diǎn)油好炒一點(diǎn)），把肥肉放下去，不要濺到自己。

3、先開一小會(huì)兒大火，讓油溫升上去，然后一直開小火，慢慢的熬肥肉。這時(shí)有可能會(huì)小小的爆一下，離鍋遠(yuǎn)一點(diǎn)，小心爆到，不用一直守著，過一小段時(shí)間再把肥肉炒一抄，讓它均勻受熱。

4、期間油溫可能會(huì)下降，可以再開會(huì)兒大火，再關(guān)成小火，如此反復(fù)，等到油渣變色，不再出油，就可以了。