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1、食材：豬里脊肉一塊，豆芽適量，青菜適量，蔥姜適量，雞蛋清一個，辣椒適量，淀粉一點。

2、豬里脊肉切成片，切好后沖水，控干水分。

3、放入盆中，加入鹽，雞精，料酒，半個雞蛋清，攪拌均勻。

4、再放入一勺淀粉，抓裹均勻，加入食用油，淹10分鐘。

5、把黃豆芽，青菜煮熟，撈出墊底。

6、起鍋燒油，放入蔥姜末，麻椒，干紅辣椒炒香。

7、加入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油，加入一塊火鍋料，一點醬油。

8、加入一點水，煮開后放入肉片，加入鹽，胡椒粉，雞精，鍋內(nèi)放油，放入麻椒辣椒，撈出即可。