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1、材料：面粉1000g、清水500g、干木耳100克、香菇100克、胡蘿卜1根、油適量、生抽適量、蠔油適量、芝麻油適量、雞蛋適量、十三香適量、姜適量、淀粉適量、香蔥適量。

2、面粉慢慢加入清水和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒半個小時。

3、干木耳放水泡發(fā)。香菇放水里泡發(fā)。香蔥切碎。胡蘿卜用工具擦成絲。泡發(fā)好的木耳與香菇切碎丁。

4、肉剁成沫，加入油、生抽、蠔油、雞蛋、十三香、姜蓉、芝麻油，淀粉用少許的香菇水化開倒入肉餡中，順著一個方向攪拌上勁。

5、將拌好的肉餡與胡蘿卜、木耳、香菇、蔥花一起攪拌均勻。

6、取一份面團(tuán)搓長條切小劑子，搟成中間稍厚四邊薄的面皮。

7、取一張面皮放上餡料。

8、捏成自己想要的形狀，碼放于簸箕上。

9、水開后，下入餃子，等水再次煮開后倒入一點(diǎn)涼水，至水再開，如此重復(fù)兩次，直至餃子浮起皮鼓就可以出鍋了。