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1、排骨洗凈后放入高壓鍋燉好備用。

2、小蔥切好備用。桂林鮮米粉用開水泡上。

3、桂林的切粉這種就不要用開水泡了，如果是鮮米粉就要用開水泡散。

4、油茶鍋里放少許油，燒熱后關小火。

5、左手抓一把生米花，右手拿筷子，慢慢地往里面放米花，筷子不能停止攪動，直到放完手里的米花，炒到所有的米花全部漲起來，稍微有點泛黃的時候就可以出鍋了。

6、茶葉用開水泡洗一下備用。

7、鍋中放入洗好的茶葉、生姜、50克白糖（按6人計算）。

8、將煤氣爐的火打到最小，慢慢炒至糖色微黃，但是又不糊的時候，放入120克左右的水，這個可以根據自己對甜味的愛好加、減。

9、水燒開后，稍煮一會就可以倒在專門用來喝油茶的小碗里開吃了！