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1、起鍋燒水，倒入料酒和羊肉，煮出血沫，將血沫撈出，撈出羊肉放涼備用。起鍋燒油，放入佐料炒香，加入冰糖炒化。

2、倒入羊肉翻炒上色，倒入適量料酒繼續(xù)翻炒，倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)食材，加入鹽蓋上蓋子，中小火燜煮40分鐘左右。

3、燜煮好后加入胡蘿卜塊繼續(xù)煮20分鐘，倒入老抽和生抽調(diào)味，蓋上蓋子煮一會(huì)，撿出香料，大火收汁裝盤(pán)。