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正宗面條醬的做法(正宗面條醬的做法竅門)

更新時間:2024-08-10 22:43:33作者:佚名

正宗面條醬的做法(正宗面條醬的做法竅門)

1、【食材】:面條、菜籽油、大蔥、老姜、八角、桂皮、香葉、茴香、芝麻。

2、選兩種辣椒,一種辣味兒重,一種香味重。準備好菜籽油、大蔥、老姜、八角、桂皮、香葉、茴香、芝麻。

3、將兩種辣椒混合后,剪成小段備用。

4、鍋中放油,用小火把辣椒炒的微糊。

5、冷卻后倒入塑料袋中,封好袋口。用手揉碎或者用搟面杖敲擊至粉狀。

6、鍋中倒入菜籽油,油開后,放入大蔥、老姜、八角、桂皮、香葉、茴香等煸炒出香味后,撈出所有的調(diào)料。

7、把辣椒面放入碗中,芝麻放到頂部。

8、鍋中燒油,待8、9成熱的時候,倒入辣椒面碗中,切記要不停攪拌。等油溫降到6成熱的時候,再倒入剩下的油,攪拌均勻后備用。

9、把肥瘦均勻的五花肉切丁,碎米芽菜、豆瓣醬、甜面醬備用待用。

10、鍋中倒入菜籽油,待油燒開后關(guān)火,等鍋內(nèi)油溫降至2、3成熱時,倒入五花肉,加入料酒用中火反復(fù)煸炒。

11、待肉呈金黃色時,下入豆瓣醬和甜面醬,快速翻炒。再放入芽菜炒勻,調(diào)入白糖即可出鍋。

12、油炸花生米備好,待用。

13、開始煮面了,煮面期間也可以調(diào)好碗中的佐料,醬油、味精、油辣子、花椒面、姜、蒜、豬油、芝麻醬、適量骨湯拌勻。

14、面條煮好后,撈入碗中,青菜自然不能少,再澆上兩勺炸醬、榨菜末、花生米、蔥花,一碗香氣四溢的小面就做好了。

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