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1、主料：肥豬肉300克、菜油（或花生油）500克（約耗100克），饅頭花50克、雞蛋1個(gè)、干淀粉40克、筍片15克。

2、配料：醬油20克、料酒15克、蔥白段、姜片各10克、水發(fā)木耳10克、八角3個(gè)、精鹽、味精、鮮湯各適量。

3、將豬肉洗凈剁成茸，盛入碗內(nèi)，磕入雞蛋，加淀粉、饅頭花、醬油、精鹽、味精等，用筷子攪打上勁備用。

4、鍋置旺火上，下油燒至呈金黃色時(shí)，撈出瀝油。

5、鍋內(nèi)留底油約50克燒熱，放入蔥、姜和八角爆香，下入木耳、筍片略炒，摻入鮮湯，用醬油、料酒、味精等調(diào)好味，下入炸制好的肉丸，改用旺火燒透后，勾薄芡。待收汁亮油時(shí)，推勻出鍋裝盤。