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1、準(zhǔn)備主料：阿根廷紅蝦六只。配料：大蒜兩頭，生姜一厚片，青蔥兩根，食用油一勺，鹽一小勺，料酒一小勺。生姜去皮，與大蒜和蔥白切末，放入缽內(nèi)撒上鹽搗爛后腌漬待用，蔥葉切蔥花待用。

2、紅蝦洗凈，剪開(kāi)背殼，開(kāi)背，去沙腸。

3、將開(kāi)好背的蝦背部用鹽漬的大蒜生姜蔥白末填滿，要剩一小勺蒜茸。

4、塞好蒜茸的大蝦在盤(pán)內(nèi)碼好，均勻撒上料酒，入蒸鍋，大火蒸約十五分鐘。關(guān)火。

5、食用油入炒鍋，加熱至七成熱，入蒜茸剩料炒香。

6、開(kāi)蒸鍋取出大蝦，撒蔥花，隨即將剛炒香的熱油均勻澆在大蝦上。