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1、要選擇紫皮的大蒜，這種蒜陽(yáng)光充足，用醋泡后脆香可口，當(dāng)然普通大蒜也行，但口感略微差點(diǎn)，再準(zhǔn)備一些冰糖、食鹽和米醋。

2、大蒜剝皮后，只保留光滑的大蒜，把壞掉有傷的挑出去，留著炒菜吃。

3、鍋中加入兩袋米醋，加幾塊冰糖，這樣吃起來(lái)特別的鮮，再加半勺鹽，這樣吃起來(lái)層次感多，口感更脆，中火熬開(kāi)后，晾涼備用。

4、做臘八蒜一定要選擇玻璃罐子，提前放入鍋中煮沸殺菌，把大蒜碼放進(jìn)去，舀入晾好的醋汁，醋量沒(méi)過(guò)大蒜即可，蓋上密封。