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1、暴露保存法。因為買回來的海鮮干貨，都含有一定的潮氣，所以比較容易霉變，最好的方法就是把它們放在干燥通風處風干。將買來的蝦皮用干凈的白紙包好，然后在白紙上打幾個小洞，將其放在竹籃內并懸掛在避光通風處。

2、冷藏保存。通常平時所買的蝦皮中都是濕濕的，這是由于蝦皮中含有一定的水分的原因。在這種情況下蝦皮中的蛋白質腐敗變質，產生微生物，蛋白質分解產生的低胺類氨基酸與亞硝酸鹽結合成有毒的致癌物，對人的身體產生一定的毒害。所以常溫下不適合保存蝦皮，將蝦皮放在冰箱里冷藏保存不但能夠保證蝦皮的新鮮度，還能保證營養(yǎng)物質不會流失。