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1、把香菇用清水洗干凈，沿著香菇頭扒開(kāi)，如果不想用手也可以用刀子切成一小塊，但是建議用手剝開(kāi)，裝成一小盤(pán)等待稍后下鍋。

2、現(xiàn)在把輔料也準(zhǔn)備好，把青椒切好等待使用。然后在小碗里面弄一小勺的淀粉，用涼水把淀粉融化了，等待備用。

3、現(xiàn)在把鍋燒開(kāi)，然后倒油等待油開(kāi)了以后再把準(zhǔn)備好的香菇與青椒倒入鍋中一起翻炒，在剛開(kāi)始倒入香菇與青椒的時(shí)候就要把鹽撒入鍋中以便入味。

4、等翻炒到軟化的時(shí)候再把剛剛調(diào)好的淀粉水倒入鍋中與香菇一起煮一分鐘，放入味精，如果喜歡吃辣椒的也可以在里面放入適量的辣椒粉。

5、在香菇的蛋白質(zhì)中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等，而這些正是構(gòu)成香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值固有的清香、風(fēng)味的重要物質(zhì)。故營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是牛肉的4倍，把香菇譽(yù)為“植物性食品的頂峰”。各國(guó)人民之所以如此愛(ài)吃香菇，其原因也就不言而喻。