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1、食材：花生米500克，八角8個，桂皮2小塊，香葉5片，干辣椒20個，花椒10克，食鹽2包。

2、準備一個較大的盆，把花生米放入盆中，再放入沒過花生米的清水，提前浸泡半個小時，把花生米泡濕，泡至微微起泡時，盛出控水備用。

3、把準備好的香料【八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒】等，放到水盆里，用清水簡單清洗一下，洗去表面的灰塵，然后撈出控水備用。

4、起鍋不加油，放入2包食鹽（大概1000克），中火翻炒5分鐘，把食鹽炒熱。

5、等食鹽炒熱之后，再把泡好的花生米放入鍋中，轉(zhuǎn)成小火，翻炒均勻，讓食鹽和花生米混合在一起，期間邊加熱邊慢慢翻炒，把花生米的水分炒干，剛開始如果的花生米外皮比較濕，所以會粘上一些食鹽。

6、等花生米炒熟炒干后，粘在上面的食鹽會慢慢脫落，這時再放入準備好的香料【八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒】,繼續(xù)邊加熱邊翻炒，把香味炒出來，炒到花生米上面。

7、等花生米炒至干香之后出鍋，挑出香料，再用漏勺把食鹽漏掉，這樣我們的【鹽炒花生米】就制作完成了。