砂鍋煮黿魚（砂鍋鯇魚煲的做法）
2023-03-07
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更新時(shí)間：2023-03-06 13:07:00作者：未知
1、主料：雞蛋5個、低筋面粉110克、白糖70克（蛋白用）、玉米油50克、清水60克。
2、奶油霜用：黃油250克、自制酸奶180克、白糖30克。
3、夾心：水果適量。
4、蛋白、蛋黃分離，蛋白入無油無水的打蛋盆中。
5、蛋黃中依次倒入玉米油、白糖、牛奶，充分混合均勻。
6、低筋面粉篩入蛋黃中，用手動打蛋器以不規(guī)則的方向攪拌均勻，無干粉顆粒，舀起蛋黃糊呈絲帶般垂落。
7、蛋白用電動打蛋器打出粗泡后，倒入30克白糖，繼續(xù)用中低速打發(fā)。
8、待蛋白打得細(xì)膩潔白時(shí)，加入20克白糖，繼續(xù)中低速打發(fā)。
9、待蛋白打得更加細(xì)膩且有明顯紋路出現(xiàn)時(shí)，加入剩下的20克白糖，繼續(xù)中低速打發(fā)。
10、待蛋白出現(xiàn)漂亮的光澤，而且質(zhì)地緊致密實(shí)狀時(shí)，邊打邊關(guān)掉打蛋器開關(guān)，提起打蛋頭，蛋白糊呈這種比較小的尖角時(shí)，蛋白糊打發(fā)結(jié)束。
11、此時(shí)烤箱開始預(yù)熱，150度；取三分之一蛋白糊入蛋黃糊中。
12、用切拌和翻拌的手法，將蛋白糊與蛋黃糊混合均勻。
13、將混合好的蛋糊倒回到蛋白糊盆中。
14、用切拌和翻拌的方法，混合均勻，動作要輕、快，混合好的蛋糕糊細(xì)膩有光澤。
15、將蛋糕糊倒入芭比娃娃模具中，端起模具在桌面上輕震幾下，震出蛋糕糊中的大氣泡。
16、將模具送入預(yù)熱好的烤箱中，使模具處于烤箱中層，上火150度，下火140度，60分鐘。
17、出爐后，端起模具在桌面輕震幾下，將蛋糕內(nèi)部多余的熱空氣震出，然后將模具躺著晾涼。
18、蛋糕徹底晾涼后脫模，分成四等份。
19、軟化的黃油加自制的濃稠酸奶用電動打蛋器打成順滑狀，此為奶油霜；水果丁也準(zhǔn)備好。
20、將最下面的蛋糕片擺在裱花臺上，依次鋪抹上奶油霜、水果丁、奶油霜。
21、每次都這樣鋪抹好，然后蓋上最上面的蛋糕片。
22、將芭比娃娃胸部以下裹上保鮮膜。
23、按自己喜歡的方式為芭比娃娃“穿上”漂亮的裙子即可。