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1、蝦紅素和蝦青素無區(qū)別。蝦紅素通常指蝦青素，是一種酮式類胡蘿卜素，紅色固體粉末，具脂溶性，不溶于水，可溶于有機溶劑。

2、廣泛存在于生物界中，特別是水生動物如蝦、蟹、魚和鳥類的羽毛中，起顯色的作用。

3、蝦青素是一種斷鏈抗氧化劑。具有極強的抗氧化能力，可以清除二氧化氮、硫化物、二硫化物等，也可降低脂質(zhì)過氧化作用，有效的抑制自由基引起的脂質(zhì)過氧化作用。