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1、準備鯇魚半條、雞蛋一個、生粉三勺、蠔油一勺、雞粉，五香粉各5克、料酒半勺、生姜一小塊、香蔥二根、香菜三根。

2、先把魚用利刀把魚骨和魚皮都取下來，只留下魚肉弄成魚肉泥。

3、再放一勺蠔油和一勺鹽，三勺雞粉。一個雞蛋，少量雞粉和五香粉，攪拌均勻腌十分鐘。

4、把腌好的魚肉泥，做成魚餅放在盤子里。手上放點花生油和清水，然后左右手甩打十來次，把魚餅做得緊致光滑。

5、鍋燒六成熱放稍稍多一點花油，把魚餅一個一個放下去中火煎。一面煎好了，再翻來煎第二面，二面都煎成金黃色為止。

6、再把煎好的魚餅瀝干油放在盤子里，可以直接醮醬油吃，也可以蒸來吃。還可以切成片炒來吃。