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1、食材：小河蝦250克，韭菜100克，紅柿子椒1個(gè)，植物油、料酒、生姜、花椒、精鹽、味精各適量。

2、將河蝦洗凈后，盛入大碗中，加2勺料酒，少許鹽，適量清水，浸泡10分鐘左右，沖水瀝干。

3、韭菜擇洗干凈后，切段；生姜洗凈切絲；紅柿子椒洗凈切絲，備用。

4、鍋中倒入油，丟入幾粒花椒，油熱六成后，將瀝干水的蝦倒入油鍋中，炸至蝦身變紅即可關(guān)火，撈出瀝油，取蝦備用。

5、將瀝出的適量蝦油倒入炒鍋中，油熱后下入紅椒絲、生姜絲爆香，然后下入韭菜，翻炒1分鐘左右；倒入炸過的蝦，加入適量精鹽，翻炒均勻烹入少許料酒，繼續(xù)炒至進(jìn)味，加入味精調(diào)味即可。