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1、食材：高粉400g、酵母適量、雞蛋3個(gè)、牛奶1盒、黃油適量。

2、備齊所用材料，雞蛋牛奶淡奶油室溫。

3、揉面用后油后鹽法，除黃油和鹽以外的材料放進(jìn)面包桶中。底層液體，中層粉類，上層糖，酵母。酵母在面粉中挖個(gè)小坑，埋住。

4、面揉到能拉出厚膜的狀態(tài)加入鹽，黃油。之后再運(yùn)行一個(gè)揉面程序至能扯出薄膜的狀態(tài)。

5、揉好的面發(fā)酵至1倍大左右取出排氣。均勻分成8份，蓋保鮮膜松弛30分鐘，取一個(gè)面團(tuán)，從中間向兩邊搟長(zhǎng)，一側(cè)用手指壓薄，以便于黏合，從一側(cè)卷起，捏緊收口，整形完畢后加蓋保鮮膜松弛30分鐘。

6、取一個(gè)松弛好的面揉長(zhǎng)，一定要揉至40厘米以上長(zhǎng)度，這樣整形完畢才會(huì)有長(zhǎng)長(zhǎng)的兔耳朵~如果揉的時(shí)候面團(tuán)回縮，說(shuō)明松弛的不到位，要繼續(xù)松弛一會(huì)。

7、對(duì)折，中下端一根火腿腸，將面團(tuán)的兩端分別插入另一端的洞里。然后稍稍整形。

8、全部整形完成的兔兔在濕度75%溫度，溫度36度左右的環(huán)境中進(jìn)行二發(fā)，放在不通電的烤箱中，放一杯開(kāi)水進(jìn)行發(fā)酵的。

9、發(fā)酵好的兔兔表面刷一層蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱170度上下火170度20分鐘左右。

10、出爐后用融化的巧克力或者可可粉+水調(diào)成的醬畫(huà)出兔兔的眼睛即可。