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1、采摘或運(yùn)輸時(shí)有損傷

山蒂頭上的黃色物質(zhì)是果實(shí)自身分泌的物質(zhì)，大多可能是在采摘過(guò)程中受到損傷，或者運(yùn)輸過(guò)程中果實(shí)受損、擠壓，蹭破了皮，才導(dǎo)致那些黃色的黏液分泌出來(lái)，這種物質(zhì)對(duì)人體是沒(méi)有任何危害的，大家完全不必?fù)?dān)心。當(dāng)然，破皮處暴露太久會(huì)影響山竹的新鮮度及口感。所以，如果山竹蒂頭上的黃色物質(zhì)過(guò)多，新鮮度也就相應(yīng)降低了。

2、沒(méi)有熟透的山竹

沒(méi)有熟透的山竹里面也有黃色漿子，無(wú)害，可以吃的，不過(guò)味道不怎么樣。拿起山竹拈一拈，看是軟還是硬的，如果是軟的山竹就熟了，如果是硬的就還沒(méi)熟。熟透了的，皮比較軟，個(gè)比較大，還有就是皮紫的發(fā)黑，再要么就撥開嘗嘗，沒(méi)熟的味道比較澀口。

3、放太久的山竹

還可能是山竹放的時(shí)間長(zhǎng)了，已經(jīng)導(dǎo)致里面果肉變質(zhì)了。你買的山竹不夠新鮮，那東西就算是所謂的“漿子”，吃起來(lái)也很苦。嘗味道是苦的，就不能吃。起碼那一塊不能吃。有的可能把黃黃的弄掉白色的還是可以吃的。但是，如果有黃黃的而且殼軟就是爛掉了，最好不要吃了。