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1、先把鴨肉切塊，干辣椒切絲，蔥切段，姜切片，蒜稍微拍一下。

2、熱鍋冷油，放入花椒大料，再放入姜片。

3、稍微翻炒過后放入大蔥段，蒜，干辣椒絲，炒出香味。

4、炒出香味后，放入鴨肉，一直翻炒，知道鴨肉有點金黃色。

5、等鴨肉變色后，放入料酒，翻炒幾下，倒入少量生抽和老抽，放入一小勺糖，繼續(xù)翻炒。

6、翻炒一會后，倒入啤酒，淹沒鴨肉就可以。

7、倒入啤酒后，就等收汁就可以了。

8、汁沒了之后，放入雞精，放點小蔥做點綴。