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1、北京炸醬面

北京炸醬面像是老北京的一張名片，說(shuō)起炸醬面北京人沒(méi)有哪個(gè)不知道的。醬面代表著北京人的精氣神兒，是從小熟悉的味道，是一種深入骨髓的難舍難離。對(duì)于北京人來(lái)說(shuō)，只有自家廚房做出來(lái)的炸醬面才最好吃，不同的人，不同的調(diào)料和工藝，做出來(lái)的炸醬面各有特色。

2、山西刀削面

山西刀削面是唐朝駙馬柴紹發(fā)明的，所以大家也稱刀削面為“駙馬面”。一碗正宗的刀削面是非?？简?yàn)師傅的手藝的，因?yàn)槊恳黄娑际强康断飨聛?lái)的，而且每片面都要求中厚邊薄，棱鋒分明，看上去像柳葉一樣。這樣的面吃起來(lái)才更有勁道，才會(huì)越嚼越香。

3、武漢熱干面

武漢人在早餐的時(shí)候都是會(huì)吃熱干面的，而且熱干面對(duì)于武漢人來(lái)說(shuō)不僅僅是一種小吃，也是一種情懷，在吃的時(shí)候最主要的調(diào)味品就是芝麻醬，也可以放上一些榨菜，蔥花香菜之類的，攪拌均勻，以后看起來(lái)就非常的吸引人，趁熱吃是最香的。

4、蘭州牛肉面

蘭州牛肉面的面館可以說(shuō)全國(guó)各地都有，有的叫蘭州拉面，有的叫蘭州牛肉拉面，其實(shí)這些都不正宗，因?yàn)樵谔m州只有蘭州牛肉面。蘭州牛肉面具有牛肉軟爛、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條柔韌、華麗爽口等特點(diǎn)，蘭州當(dāng)?shù)厝朔Q贊牛肉面是一清、二白、三綠、四紅、五黃。每天吃上一碗牛肉面已經(jīng)是蘭州人生活中的一部分了。

5、四川擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面是四川成都的名吃，之所以叫擔(dān)擔(dān)面，是因?yàn)樽畛踬u這種面的商販都是挑著扁擔(dān)，扁擔(dān)一頭是一個(gè)煤球爐子，爐子上放著一口大銅鍋，銅鍋又分成兩格，一個(gè)格子是煮面用的，一個(gè)格子是放碗筷和調(diào)料用的。商販走在街上會(huì)一邊走一邊吆喝“擔(dān)擔(dān)面”，由于面條細(xì)薄，鹵汁酥香，香氣撲鼻，喜歡的人越來(lái)越多，擔(dān)擔(dān)面的名氣也就越來(lái)越大，一直延續(xù)至今。