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1、可能是烤之前沒有用水燉一下或者烤的時間過長。

2、主料：羊排500克。配料：洋蔥150克，雞蛋50克，小麥面粉25克。胡椒粉3克，醬油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒鹽15克。

3、先將羊排去邊修整齊。煮鍋上火，加入涼水，燒開。將羊排下入焯一下?lián)瞥?，用清水洗凈血沫。將煮鍋上火，放入水，醬油，胡椒面，蔥頭，孜然，花椒，料酒。將羊排放入，開鍋后，移大小火上煮八成熟。

4、將羊排撈出后稍晾，抹上稀雞蛋糊，放在烤盤內(nèi)入爐?？?0分鐘左右取出后裝盤。撒上孜然面，隨帶花椒鹽制作完成。