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1、將鮮辣椒洗凈去蒂晾干表面水分，然后剁碎待用，也可以用料理機(jī)打碎；大蒜去皮后剁碎待用；花生炒熟碾碎（可以將花生裝入塑料袋中，用刀拍碎，這樣就不會(huì)崩得到處都是了），也可以買來酒鬼花生來使用；冰糖同樣也拍碎待用。

2、鍋中加入菜籽油400克燒熱至5-6成熱，下入八角兩個(gè)，桂皮一塊，香葉兩片，香蔥兩根，香菜兩根，切塊洋蔥半個(gè)熬出香味，待香蔥等微微發(fā)黃時(shí)即可將全部的香料撈出控油不用。

3、將剁碎的青紅辣椒和蒜末全部倒入油鍋中，加入食鹽25克，冰糖末15克，高度白酒10克，改小火翻炒出多余的水分。

4、出鍋之前加入熟芝麻和花生碎翻炒均勻即可，這時(shí)候就可以盛出冷卻食用了。

5、多余的就需要好好地保存，否則很容易壞掉，具體保存方法可以將剛炒好的辣醬趁熱裝入耐熱的瓶中，蓋上蓋子，待自然冷卻后裝入冰箱冷藏即可。