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1、溫水：腐竹掰成小段放在盆子內(nèi)，往鍋內(nèi)加入適量溫水，再往鍋內(nèi)加入少量食用鹽，浸泡5～7分鐘之后，軟硬適中、有韌性的腐竹就泡好了。

2、涼水：涼水泡腐竹其實(shí)是最好的方法，因?yàn)楦裨跊鏊畠?nèi)浸泡不會(huì)流失味道，外觀也能保持整齊干凈的樣子。但這種方法泡發(fā)的時(shí)間較長(zhǎng)，通常需要4～6小時(shí)左右。